Как готовить опару для теста с дрожжами

Опара для дрожжевого теста

Опара для дрожжевого теста

Опара для дрожжевого теста нужна, чтобы выпечка получилась воздушной и пышной. При опарном замесе, можно использовать малое количество дрожжей, что позволяет избавиться от их специфического аромата.

Описание приготовления:

Сам процесс замеса теста на опаре не хлопотен, но займет много времени. Дрожжам дается время выбродить, клейковине хорошо набухнуть. Это позволяет хорошо поднять тесто и получить нежную, воздушную выпечку.
Как приготовить опару для дрожжевого теста? Для этого дрожжи разводят в теплой воде (или молоке), добавляют треть муки от необходимого количества в рецепте, немного сахара и оставляют опару бродить на полчаса или час.

Ингредиенты:

  • Дрожжи сухие — 1 Чайная ложка (или прессованные — 10г)
  • Вода — 250 Миллилитров (или молоко)
  • Мука пшеничная — 500 Грамм (150г — для опары; 350г — в тесто)
  • Сахар — 50 Грамм (+ 1ч.л. для опары)

Как приготовить «Опара для дрожжевого теста»

Опара для дрожжевого теста - фото шаг 1

Опара для дрожжевого теста - фото шаг 2

В тёплой воде размешайте дрожжи, просеянную муку (150г) и 1ч.л. сахара. Перемешайте все до однородности (по консистенции должно получиться, как густая сметана) и поставьте в теплое место на 30 минут. Я включаю мультиварку в режим «Мультиповар» на 35 градусов и закрываю крышку.

Опара для дрожжевого теста - фото шаг 3

Опара для дрожжевого теста - фото шаг 4

Теперь к опаре добавляется оставшаяся мука и остальные ингредиенты. Замешивается мягкое, эластичное тесто в течение 10 минут, накрывается и опять оставляется в тепле на 1 час.

Опара для дрожжевого теста - фото шаг 5

Через 1 час тесто увеличилось в 2,5 раза. Ямка, при нажатии пальцем, не затягивается. Можно приступать к лепке булочек, пирогов или плюшек.

В статье «Как готовить опару для теста с дрожжами» использованы материалы:

https://povar.ru/recipes/opara_dlya_drojjevogo_testa-43643.html

Оставьте комментарий