Амарант растение для еды

В народе амарант называют щирица, бархатник, лисий хвост, кошачий хвост, петушиные гребешки, аксамитник.

Растение Амарант из семейства амарантовых: полезные лечебные свойства

Амарант (лат. Amaránthus) теплолюбивое растение, вырастает и созревает в течение одного сезона, лучше всего растет на солнечной стороне. Травянистое растение с яркими соцветиями в виде колосков, в которых созревают семена.
Существует более 50 видов этого растения, которые в свою очередь делятся на подвиды и группы. Портал Agronom.guru предлагает полезный материал о том, что большая часть видов этой культуры — это растения с уникальным набором и содержанием ценных активных компонентов, используемых человеком в разных сферах жизнедеятельности.

Декоративная группа амарантов имеет яркие соцветия и листья, используется в цветоводстве. К ним относятся сорта: метельчатый, печальный, хвостатый и трехцветный.

Растение Амарант из семейства амарантовых: полезные лечебные свойства

Сорняками считаются сорта амаранта: голубоватый, запрокинутый. В этих растениях содержание полезных веществ минимальное, также они засоряют посевные поля и садовые участки.

Что такое амарант

В народе амарант называют щирица, бархатник, лисий хвост, кошачий хвост, петушиные гребешки, аксамитник.

Название свое получил за то, что цветки долго не теряют свою форму и сохраняют ее в засушенном виде. Дословно переводится с греческого, как бессмертный цветок («а» -отрицание, «мара»-богиня смерти, «антхос» — цветок). Есть мнение, что назван так за то, что по своим целебным свойствам, содержащихся в растении, продлевает молодость, сохраняя здоровье и бодрость духа.

Полезные свойства

Целебные и питательные свойства амаранта уникальны и превосходят по концентрации содержания полезных веществ в одном растении все известные виды. В том числе женьшень и золотой ус.

Серотонин – гормон хорошего настроения, синтезируется в амаранте естественным образом. Прием препаратов из амаранта заметно повышает жизненный тонус, улучшает настроение, снимает напряжение. Употреблять рекомендуют в меру, передозировки приводят к обратным результатам – депрессиям и сонливости.

Содержание магния в щирице в достаточно большом количестве делает его полезным для сердечников и для укрепления сердечно-сосудистой системы.

Содержащиеся в культуре антиоксиданты очищают организм, выводят токсины, сохраняет молодость. Поэтому важно применять компоненты из амаранта для жителей мегаполисов и людей, занятых на вредном производстве.

В амарантовом белке присутствует наряду с другими аминокислотами одна незаменимая аминокислота — лизин, которая жизненно необходима организму. Лизин не синтезируется самостоятельно в организме, поступает только с пищей. Содержание лизина в щирице вдвое больше, чем в белке пшеницы и в три раза больше чем в кукурузе и сорго.

Растение Амарант из семейства амарантовых: полезные лечебные свойства

Наличие сквалена в составе растения, позволяет насыщать кислородом все ткани организма. Содержание уникального компонента сквален в масле амаранта намного выше чем в любом другом растительном масле. Например, в 30 раз больше, чем в оливковом масле.

Содержащийся в растении витамин К помогает в очищении организма от излишнего холестерина и улучшает процесс кровообращения. Витамин К в комплексе со скваленом регулирует процесс свертываемости крови, предупреждает внутреннее кровотечение. Используют амарант для лечения инфаркта, инсульта, гипертонии и стенокардии.

В зернах амаранта не содержится глютен, поэтому его используют в безглютеновой диете.

Сок из листьев содержит крахмал, каротин, аскорбиновую кислоту, калий и дубильные вещества. Применяют в комплексной терапии для купирования многих воспалительных процессов.

Эта культура универсального назначения – её используют и в пищу, и как лекарственное средство, и в животноводстве, и в парфюмерии, и как декоративное растение.

Белок в химическом составе амаранта, по своей ценности и качеству превосходит все животные и растительные протеины. Амарант — лидер по содержанию полноценного белка. Кукуруза больше углеводистый продукт, а амарант более белковый. Содержание белка в листьях амаранта до 20%, в семенах до 23%, а полноценность белка оценивается до 97%

Распространение

Амарант древнейшее растение, известно его использование на протяжении 8 тысяч лет. Родиной официально считают Южную Америку, благодаря испанским завоевателям растение распространилось в Азии, а позднее и в Европе.

  • В Северной Индии и в Китае амарант хорошо прижился. Там и сейчас культивируют и высоко ценят это растение.
  • В Европе это растение приняли прохладно и использовали в основном, как декоративное. С годами разные виды культур переопылялись и постепенно теряли ценные качества превращаясь в сорняк.
  • В Японии амарант ценится также высоко, как мясо кальмара.

Химический состав амаранта

Все части растения имеют биологическую ценность и применяются по назначению. Семена обладают наиболее высокой питательной ценностью. Концентрация содержания химических элементов растения разнится относительно вида растения.

Но во всех видах амаранта присутствуют:

Содержание белка в семенах амаранта такое же, как в сое или мясе. А по усвояемости протеинов превосходит эти продукты. Важно, что в семенах амаранта отсутствует составляющий всех зерновых культур глютен (клейковина), поэтому его включают в диетический рацион людям с аллергией на данный белок(глютен).

Жирные кислоты амаранта содержат целый комплекс кислот – олеиновой, линолевой, линоленовой.

Углеводород сквален — это ценнейшее вещество, содержащееся в семенах амаранта. Сквален активно участвует в процессе насыщения всех тканей организма кислородом, усиливая тем самым кровообращение и выводя из организма накопившиеся вредные токсины.

Сквален отличный антиокидант. Это качество сквалена позволяет применять амарант в борьбе со злокачественными опухолями в онкологии. Сквален содержится также в печени акулы, но синтезировать его в этом случае несравнимо дороже.

Сквален помогает регулировать так же липидный и стероидный обмен в организме, принимает участие в синтезе витамина Д в организме. Компонент сквален применяют в лечении атеросклероза.

Лекарственные свойства амаранта

В традиционной медицине амарант используют как источник биологически активных веществ – амарантина, рутина, каротиноидов. Целый комплекс активных компонентов, входящих в состав амаранта, используют для профилактики и терапии многих заболеваний.

Самые уникальные качества растения – это стимуляция роста и регенерация тканей, способность снижать воспаление, предотвращать осложнения заболеваний.

Амарант обладает огромной биоэнергетической активностью, это лучший активатор иммунитета природного происхождения. Общеизвестно применение амаранта при лечении мочеполовой системы, заболеваний желудочно-кишечного тракта, заболеваний, вызванных нарушением обмена веществ и диабета, при ожирении, авитаминозе, анемии.

Амарантовое масло, в состав которого входит уникальный углеводород тритерпенового ряда сквален, считают эликсиром жизни. Его все чаще используют в лечении и для профилактики заболеваний.

Это настоящая панацея для восстановления кожных покровов, оно лечит и заживляет раны, экземы, помогает восстанавливать поврежденные внутренние органы, так же вследствие проведения химиотерапии и курса радиационной терапии.

Применяют целебные свойства амаранта и в кардиологии, активные компоненты растения помогают укреплять стенки сосудов и избавлять от холестериновых отложений на стенках сосудов. Тем самым способствуя снижению повышенного кровяного давления.

Фармакологические свойства амаранта

Фармакологические препараты на основе активных компонентов, входящих в состав амаранта, фармакологи и медики считают эффективным природным средством профилактики и лечения заболеваний. На сегодня медицинские препараты с содержанием амаранта:

  1. Ректально-вагинальные свечи с масляным экстрактом семени амаранта. Показаны при грибковых, инфекционных заболеваниях влагалища или прямой кишки, геморрое, анальных трещин, язв, проктита, уретрита.
  2. Мази и бальзамы, применяющиеся при заболеваниях суставов и мышечных тканей. Содержат комплекс из растительных компонентов, в том числе и амаранта. Повышают кровообращение и нормализует обменные процессы в околосуставной и мышечной областях. Назначают при артрите, артрозе, остеохондрозе, при физических повреждениях суставов и околосуставных мышц и связок.
  3. Гели, таблетки применяют для лечения заболевания кожи витилиго, а также после ожогов и др.повреждений кожи. В этих препаратах используют активный компонент сквален на основе амаранта.
  4. Таблетки на основе семени амаранта с добавлением янтарной и никотиновой кислот. Применяют для профилактики и лечения сердечно-сосудистых заболеваний.
  5. Препараты, понижающий уровень липопротеидов низкой плотности, т.е. холестерина. Масляный экстракт амаранта является основой препарата.
  6. БИО добавки — биологически активные препараты, основным действующим компонентом которого является амарантовое масло. Эффективен препарат только с корректирующим режимом питания.
  7. Препараты со скваленом, активным компонентом амаранта – в капсулах, применяют для профилактики и в комплексной терапии различных заболеваний, для восстановления после тяжелых болезней и операций.

Растение Амарант из семейства амарантовых: полезные лечебные свойства

Применение амаранта

В медицине

Амарантовое масло, экстракты, вытяжки из листьев амаранта входят в состав многих лекарственных препаратов. Лечебная амарантовая терапия:

  • Стабилизирует гормональный фон;
  • Оказывает легкий обезболивающий эффект;
  • Улучшает состояние кожных покровов;
  • Повышает сопротивляемость инфекциям;
  • Укрепляет сосуды;
  • Облегчает общее состояние при болезни.

В амарантовом масле наибольшая концентрация полезных веществ. Продукт используют в народной медицине и в лекарственных препаратах. Чаи, отвары отлично тонизируют и насыщают полезными элементами организм.

Растение Амарант из семейства амарантовых: полезные лечебные свойства

Амарантовое масло

Масло, полученное путем холодного отжима семян амаранта, действительно является одним из лучших многофункциональных масел. Ни одно другое растительное масло не сравнится с амарантовым по содержанию сквалена.

Лечебные свойства масла доказаны специалистами и применяются фактически при любых заболеваниях, в том числе и очень тяжелых, таких как:

  • Онкология;
  • Диабет;
  • Гипертония;
  • Туберкулез;
  • Артрит.

В период реабилитации после перенесенной тяжелой болезни или послеоперационный период, в качестве профилактики и улучшения жизненного тонуса, для активации защитных механизмов организма назначают прием масла амаранта. Достаточно употреблять по 1-2 чайной ложки до или во время приема пищи.

Также можно сдабривать салаты и готовые соусы амарантовым маслом. Для укрепления иммунитете курс приема масла лучше всего проводить весной, когда организм наиболее истощен. Курс проводить в течение 2-4 недель по показаниям.

Замечательно то, что амарантовое масло отлично помогает при симптоматических недомоганиях, таких как бессонница, головная боль, неврозы, снижение памяти, применяют для снижения аппетита.

Наружное применение амарантового масла

Известны заживляющие, анти-воспалительные свойства амарантового масла. При незначительных повреждениях кожи, дерматитах разной этиологии, псориазах для быстрейшего заживления и улучшения тургора кожи применяют масло.

Способ применения амарантового для кожи

Кожу смазать маслом и оставить минут на 15-20, затем промокнуть излишки масла бумажной салфеткой. Косметическая процедура с применением амарантового масла:

Для усиления воздействия применяют физио-ультразвуковые, электромагнитные бытовые приборы.

Показания и способы применения амарантового масла первого холодного отжима

Процесс отжима амарантового семени в масло заключается в засыпке семян в бункер, в подаче на маслопресс и разделение на фракции – масло и жмых. Культура амаранта не масляничная культура, отсюда дороговизна самого масла, но оно того стоит. По целебным свойствам и перечню заболеваний, при которых его используют, амарантовому маслу нет равных.

Применение продукта при заболеваниях:

  1. Для профилактики и лечения сердечно-сосудистых заболеваний – по 1 ч.л. 2-3 раза в сутки за 30 минут до еды.
  2. Профилактика и лечение гиперлипопротеидемии, атеросклерозов, гипертонии – по 1 ч.л. 2 раза в день за 1 час до еды.
  3. При гастроэнтерологических заболеваниях – по 1 ст.л 3 раза в день на 15 минут до еды.
  4. При диабете — по 1 ч.л. 2 раза в день за 30 минут до еды.
  5. При дерматологических заболеваниях (псориаз, экземы, атопический дерматит, трофические язвы, сухая себорея, акне, фурункулез, долго не заживающие послеоперационные раны) — наносим тонким слоем наружно несколько раз в день + прием внутрь по 1 ч.л. 2 раза в день до еды, принимать можно до 4-х месяцев подряд.
  6. Ожоги 2, 3 степени наносить масло наружно, прием внутрь по 2 ч.л.3 раза в день до еды до заживления ран.
  7. При химиотерапии -принимать масло по 1 ч.ложке 2 раза в день до еды.
  8. При лучевом облучении на участки кожи накладывать повязки с амарантовым маслом.
  9. Урологические заболевания (уретрит, уролитиаз, простатиты, аденома) – прием масла по 1 ст.ложке 2 раза в день до еды, а так же в виде ректальных тампонов в течение 21 дня.
  10. При патологии опорно-двигательного аппарата (ревматоидный артрит, артроз, остеохондроз) –по 1 ст.л 2 раза в день до еды, а также в виде аппликации.
  11. При заболевании легких и бронхов – по 1 ч.л 3 раза в день на протяжении 6 месяцев
  12. Лицам страдающим алкогольной и наркотической зависимостью для поддержания и восстановления функций органов внутренней секреции и иммунитета

Для профилактики и лечения заболеваний десен (парадантит и парадантоз) эффективен массаж десен с амарантовым маслом. Массаж проводят осторожно без нажима тампоном смоченным маслом. Элемент сквален, содержащийся в масле насыщает ткани кислородом, что усиливает кровообращение и вследствие этого улучшая питание тканей. Противовоспалительное действие амаранта дезинфицирует и снимает воспаление.

Физиопроцедуры с применением амарантового масла благодаря волнам и ультразвуку способствуют гораздо лучшему проникновению масла в ткани. Полоскание настоем амаранта хорошая профилактика заболеваний полости рта.

Применение амаранта в косметологии

Рынок парфюмерии и косметики никогда не стоит на месте. Поиск новой рецептуры, новых компонентов, нового направления. Последние годы направление выбрано на использование натуральных природных средств, и целебные свойства амаранта постепенно и уверенно привлекают заслуженное внимание.

Амарант уникальное растение, которое славится своими регенерирующими, антибактериальными и защитными свойствами. Лабораторные исследования установили богатый природный состав амаранта и продуктов его переработки. Производство амарантовой косметической продукции набирает уверенно обороты.

Появилась в продаже продукция новой косметической линии Амарант — средство нового поколения. Разработана косметика в соответствии со всеми специфическими требованиям для каждого типа кожи. Рецептура подобрана уникально – компоненты структурообразующих веществ взаимно дополняют и усиливают друг друга.

Крем-лифтинг, сыворотка-aquavita, крем-lipofilling, мультивитаминный гель для век.

Растение Амарант из семейства амарантовых: полезные лечебные свойства

Амарантовое масло в составе этих косметических средств:

  • Повышает упругость и эластичность кожи, увлажняет и смягчает кожу;
  • Успокаивает раздражение, устраняет воспалительные реакции на коже;
  • Разглаживает сеть морщинок и препятствует появлению новых, питает и защищает кожу.

Такой эффект достигается благодаря наличию в масле амаранта уникальных компонентов олеиновой кислоты, линолевой кислоты, сквалена и витаминов А, Е.

Компания DR.SHEBERG+ разработала инновацию в производстве косметических средств из зародышей семян амаранта, содержание полезных веществ в которых еще больше.

Амарант можно использовать для любого типа кожи, он эффективно работает и с жирной, нормальной, и с сухой кожей.

Используют масло амаранта в шампунях и кондиционерах:

Используя масло амаранта в уходовой косметике для губ дает хороший эффект увлажнения и питания. Благодаря наличию в составе сквалена, масло усиливает кровообращение, препарат быстро проникает в ткани, не оставляя жирной пленки. Практически моментально увлажняет сухие, обветренные губы, возвращая им чувственную нежность.

Масло амаранта в составе косметических средств для рук, ног, кутикул и ногтей отлично и мгновенно увлажнит сухую кожу, сделав ее свежей и ухоженной.

Линолевая кислота обладает противовоспалительным эффектом, поэтому амарантовое масло эффективно против угрей и прыщей. Препараты с амарантовым маслом помогают в уходе за кожей с прыщами, препятствуют появлению новых и активно регенерирует кожу постакне.

Употребление амаранта в пищу

Из семян амаранта производят муку, крупу, масло. Растение имеет приятный ореховый вкус.

Семена амаранта золотистого цвета и очень мелкие, 1 тыс семян весят всего лишь 0,4 грамм. Одно растение может дать до 500 тыс семян, перемножив получаем 200 грамм.

В семенах растения совершенно отсутствует глютен(клейковина) в отличие от пшеницы , поэтому его применяют в безглютеновой диете. Детям страдающим аллергией на белок пшеницы, готовят каши из амарантового семени.

Растение Амарант из семейства амарантовых: полезные лечебные свойства

Из-за высокого содержания клетчатки амарант нормализует работу пищеварения, очищая кишечник от токсических элементов. Еда легче переваривается, полезные вещества лучше усваиваются. Настои и чаи из листьев амаранта отлично снижают аппетит, что помогает при лечении ожирения и диабета.

Пищевые добавки с амарантом положительно влияют на состояние тканей организма, укрепляют иммунитет, оказывают противовоспалительный эффект, помогают в борьбе с инфекцией и вирусами. Оказывают положительный тонизирующий эффект, избавляет от усталости, простуды.

Молодые листья амаранта, богатые флавоноидами используют в салатах, в супах и для добавления в горячие блюда. Уникальное растение амарант – это настоящая природная кладовая витаминов и самых различных минеральных веществ. Ценными являются все части растения цветы, семена, стебли, листья, корни. Амарант с успехом применяют в пищевой промышленности, в медицине, в косметологии, в животноводстве.

Растение Амарант из семейства амарантовых: полезные лечебные свойства

Применение амаранта в кулинарии

Из зерна амаранта делают амарантовую муку, повышающее качество и ценность хлебобулочных и кондитерских изделий. Готовят блины, оладьи, кексы, печенье, булочки, хлеб. Рецептов приготовления блюд с добавлением амаранта существует множество в кухнях Мексики, Индии, Китая и других стран.

Листья амаранта имеют большую ценность чем листья шпината и салата.

Для использования в пищу берем только светлые семена амаранта, черные для питания не годятся. При варке каш семена щирицы не развариваются и остаются слегка жестковаты, имеют приятный ореховый привкус. Особенно вкусной получается каша из смеси нескольких круп, например, овсянка, полба и амарант – идеальное сочетание.

Рецепты

Каша из семян амаранта

Разводим с водой в соотношении 1:1. Варить на медленном огне до готовности минут 15-20. Для получения более вязкой консистенции каши увеличить количество воды. В готовую кашу по вкусу положить любые фрукты, ягоды, масло, мед, варенье.

Растение Амарант из семейства амарантовых: полезные лечебные свойства

Полента из амаранта и грибов

  • Грибы сушеные ½ чашки или свежие. Примечание: сушеные грибы перед варкой замочить;
  • Растительное масло для пассировки лука 1 ст.ложка;
  • Репчатый лук – 1 головка;
  • Крупа амарантовая – 1 чашка;
  • Соль, перец, ароматные травы по вкусу – орегано, тимьян или кориандр;
  • Чеснок по вкусу.

Грибы отварить минут 10, добавить амарант, и проварить в течение 15 минут на медленном огне. Добавить пассированный лук, специи и потомить еще минут 20, пока блюдо не загустеет, на выходе должна получиться по густоте как каша. Готовое блюдо украсить свежей зеленью.

Салат из листьев амаранта

Взять смесь из трав: листья амаранта, листья салата, пекинскую капусту. Нарезать, добавить соль, несколько капель лимонного сока, заправить растительным маслом. Салат готов!

Суп из амаранта

  • Листья амаранта 300 гр;
  • Картофель – 3 средних шт.;
  • Морковь, лук, помидор – по 1 шт.;
  • Чеснок, зелень, соль, бульонный кубик, специи по вкусу;
  • Вареное яйцо – добавить в готовое блюдо.

Картофель порезать, засыпать в кипящую подсоленную воду с бульонным кубиком. Лук, морковь, помидор спассировать, поочередно добавляя на раскаленную сковороду с растительным маслом, добавить чеснок и специи.

Засыпать в картофельный бульон пассировку и нарезанные листья амаранта. Потомить на медленном огне минут 20. В готовый суп добавить свежую зелень, половинки вареного яйца и сухарики.

Котлеты из амаранта

  • Семя амаранта 50 гр;
  • Чечевица – 100 гр:
  • Морковь, лук – по 1 шт;
  • Яйцо куриное – 1 шт.;
  • Специи по вкусу.

Амарант и чечевицу замочить и отварить по отдельности до готовности. Смешать все ингредиенты, обвалять в панировочных сухарях и обжарить.

Растение Амарант из семейства амарантовых: полезные лечебные свойства

Применение амаранта в народной медицине

Тонизирующие отвары и настои из листьев амаранта для повышения работоспособности, укрепления иммунитета, улучшения процессов пищеварения

1 рецепт:

  • 2 ст.ложки сухих листьев амаранта залить 0,5 л кипятка;
  • Закрыть крышкой, укутать или поставить в теплое место;
  • Настоять минут 20;
  • Принимать по ½ стакана за 30 минут до еды.

2 рецепт:

  • Свежие листья амаранта измельчить, примерно взять грамм 10;
  • Залить горячей водой 0,250 л
  • Поставить на водяную баню минут на 20
  • Процедить
  • Принимать по ½ стакана дважды в день: утром и вечером

3 рецепт для приема ванны

Для улучшения состояния кожи и нервной системы приготовить отвар из свежих листьев и соцветий амаранта

  • Измельчить 400 гр свежего растения амаранта;
  • Залить 2 л горячей воды, закрыть крышкой;
  • Довести до кипения и минут 15 подержать на медленном огне;
  • Настоять в течение 30 минут
  • Процедить и вылить отвар в готовую ванну
  • Прием ванны минут 30

Растение Амарант из семейства амарантовых: полезные лечебные свойства

4 рецепт для полоскания горла при воспалительных заболеваниях горла и ротовой полости (тонзиллит, ангина, стоматит, гингивит)

  • 1 часть свежевыжатого сока листьев амаранта;
  • 5 частей кипяченой теплой воды
  • Смешать и полученным раствором прополоскать горло и ротовую полость.

5 рецепт настоя применять при энурезе

  • Соцветия-метелки амаранта измельчить;
  • 1ст.л кашицы залить 1 стаканом горячей воды;
  • Потомить на водяной бане минут 20;
  • Настоять до полного остывания, процедить;
  • К 1 ст.ложке полученного настоя добавить 50 мл кипяченой воды;
  • Принимать за 30 минут до еды и перед сном.

Курс лечения от энуреза 10-14 дней.

6 рецепт тонизирующий сбор трав

Взять в равных количествах сухих трав:

  1. Амарант;
  2. Ромашку;
  3. Шалфей;
  4. Зверобой.

1 ст. ложку трав залить стаканом кипятка, закрыть крышкой, настоять в теплом месте, процедить, по желанию можно добавить ложечку меда. Этот курс проводить в течение 2-х недель один раз в год.

Применение амаранта в животноводстве

Надземная часть амаранта богата хорошо перевариваемым полноценным растительным белком, что позволяет выгодно использовать культуру для кормления скота. Кукурузный силос содержит больше углевода, а амарантовый более белковый. Рацион животных разнообразят, добавляя примерно 20 % амарантовой продукции.

Для прикорма домашних животных готовят из щирицы зерно, травяную муку, сено, силос и зеленый корм, который с удовольствием поедает домашний скот. Силос из амаранта имеет приятный яблочный аромат.

Домашние животные и птица, получая в прикорм амарант, растут здоровыми и крепкими. Результаты эксперимента по добавлению амарантового прикорма в рацион рахитичных цыплят порадовали животноводов. Цыплята за несколько дней заметно оживились, оперились, прибавили в весе.

Подкармливая молодняк поросят, также получили хорошие результаты, поросята стали меньше быть подвержены инфекциям, стали активнее и крепче. Поросята выращиваемые на свежескошенном амаранте, набирают вес в 2 раза быстрее, а у свиноматок повышается продуктивность на 10-15 %.

Растение Амарант из семейства амарантовых: полезные лечебные свойства

Добавление щирицы в корм крупнорогатого скота в сравнении с общепринятыми кормовыми культурами:

  1. Увеличивает надои молока, до 19%;
  2. Повышает его жирность в среднем на 0,2%;
  3. На 10-30% прибавляет привес живой массы молодняка.

Плюсом является и то, что амарант является засухоустойчивой культурой благодаря развитой мощной корневой системе. За сезон растение вырастает до 2-х м высотой, большой сбор зеленой массы гарантирован. Неприхотливость в выращивании и высокая урожайность делает данную культуру экономически выгодной.

На зеленый корм растение скашивают в начале цветения, когда растение выбрасывает метелки. В это время растение наиболее ценно количеством белка и лучше переваривается животными. Позднее в листьях растения формируется вредная для питания животных щавелевая кислота и увеличивается процент сухого вещества.

Заготовленная зеленая масса амаранта в соединении в равных пропорциях с кукурузой дают наиболее пригодный для силосования по химическому составу материал. В кукурузе содержание сахаров выше, чем в амаранте.

«Культура нового столетия» — именно так назвали эту культуру специалисты, занимающиеся изучением характеристик и свойств этого неприхотливого и полезного растения.

Рекомендуемые кормовые сорта амаранта:

Ацтек – богатый урожай и листьев, и зерна. Мощное, крепкое растение высотой до 1,5 м, имеет красный окрас листьев и соцветий, с темно-коричневые семенами.

Гигант – дает обильную сочную траву, высотой до 2-х м, красные и желтые соцветия, светлые семена.

Лера – высотой до 2,2 м, имеет зеленые с красными прожилками листья и малиновые соцветия.

Растение Амарант из семейства амарантовых: полезные лечебные свойства

Противопоказания

Биологически активные элементы, находящиеся в амаранте находятся в концентрированном виде, особенно высока концентрация в масле и в экстрактах из амаранта.

Это сильнодействующее лекарство и употребление препаратов не рекомендовано людям с:

  • С желчекаменной болезнью, острым холециститом, так как может спровоцировать движение камней по желчным протокам и закупорку их, что опасно для жизни;
  • С острым заболеванием поджелудочной железы, острым панкреатитом;
  • В период обострения болезней желудочно-кишечного тракта;
  • Людям с аллергической реакцией на амарант.

Растение Амарант из семейства амарантовых: полезные лечебные свойства

Выращивание амаранта

В сельском хозяйстве

За амарантом будущее сельского хозяйства – считают ученые-селекционеры. Ценно то, что высока его продуктивность выращивания. Оптимальная плотность — это 75 тысяч растений на гектар, одно растение весит 4 кг, перемножив получаем 300 тонн с га.

Выращивать культуру амаранта наиболее легко, она засухоустойчива, так как содержит мощную корневую систему и способна использовать наземную росу, образованную за счет перепада температур. Листочки амаранта в засушливый период так же способны сохранять влагу, сворачиваясь в трубочку.

Растение легко приспосабливается к изменению окружающего климата, всхожесть семян сохраняется на протяжении 5 лет, а при хорошем условии хранения семян до 40 лет.

На приусадебном участке

На приусадебном участке также не возникает проблем с выращиванием растения. Зерновой и овощной амарант имеет более светлые зеленые тона, декоративный сорт темнее с яркими насыщенными цветами. Наиболее ценные сорта амаранта по содержанию полезных веществ и рекомендованные для приусадебных участков:

  1. Валентина – урожайный сорт на семена. В высоту достигает до 1,7 м, скороспелый – через 4 месяца с момента посадки дает вызревшие семена.
  2. Крепыш – стойкий, сильный и скороспелый сорт. Используют листья и семена.
  3. Уайт Лиф — белый амарант, карликовый, высота растения 20 см, имеет приятный нежный вкус.

Посадив на участке амарант, вы заметите, что соседствующие с ним растения перестали бояться болезней и стали более урожайными.

Амарант растение неприхотливое и легкое в уходе. Устойчив к любым заболеваниям. Высаживать можно семенами, но лучше всего рассадой, любит солнечное место и рыхлую плодородную почву. Сила растения раскрывается на 30-40 день после посадки, в это время он начинает мощно расти, давая прирост по 5-8 см в день.

В конце июня, в июле рекомендуют прищепнуть растение, для развития боковых побегов. Лучшей подкормкой будут азотные удобрения, подкормку вносить лучше утром во время полива под корень растения.

Целебные свойства проявляются, когда растение достигает 20 см в высоту, после этого можно срывать листочки и использовать их в чайный напиток или для наружного использования. Семена собирают в сентябре, когда цветочные метелочки постепенно меняют цвет и тяжелеют. Колоски срезают и досушивают их в темном сухом месте.

Декоративные сорта амаранта Булава и Вера украсят садовый участок харизматичной красотой.

Заготовка сырья

Максимальное содержание биологически активных веществ в листьях амаранта отмечено во время бутонизации – в начале цветения растения. В это время и содержание витамина С наибольшее. Листья обрывают и сушат в тени, используют в дальнейшем для приготовления напитков и настоев.

Семена собирают в сентябре. Срезают бутоны и досушивают в темном сухом месте.

Историческая справка

Родиной амаранта официально считают Южную Америку, Перу, Мексику. Аборигены эту культуру использовали как зерновую и название было соответствующее «хлеб индейцев». Хотя это не злак, но хлеб из него пекли и кашу варили.

И у нас в допетровской России (период до правления Петра I) хлеб пекли именно из семени амаранта. При раскопках под Новгородом найдены были семена амаранта. Амарант был основным питанием и Славянского народа. На Руси мужики всегда славились отменным здоровьем, силой и долголетием. В дальнейшем амарант незаслуженно был забыт на долгие годы.

Почему так случилось, доподлинно не известно, но после реформ Петра I, рацион питания на Руси постепенно изменился, обеднился, многие полезнейшие продукты попали под запрет и рацион населен был иноземными продуктами, в том числе и табаком. Геноцид питания после Петра I продолжили и большевики.

Незаслуженно была забыта культура, частично благодаря и не правильной репутации. Синтетический краситель ярко-красного цвета назывался амарантом, но он оказался канцерогенным. К растению амарант этот краситель не имеет никакого отношения. Роковое совпадение названий.

Генетик-селекционер, ученый Николай Иванович Вавилов после поездки в Мексику в 1930 году, проводил работы по исследованию уникальных качеств семян и масла амаранта, пытаясь привлечь к данной культуре внимание. Но большая часть трудов была утеряна. Случайно ли? Потребовалось долгих 60 лет, чтобы заинтересовались этой культурой. Чем больше ученые исследуют это растение, тем больше узнают потрясающих фактов.

Сейчас при поддержке ученых и специалистов селекции и агрономии, благодаря лабораторным исследованиям амарант возрождается. Санкт-Петербургские, Челябинские, Казанские, Воронежские и другие исследовательские центры регулярно проводят семинары и форумы по Амаранту, делятся опытом по выращиванию и использованию его в пищевой и медицинской промышленности.

Заключение

Таким образом, амарант является очень перспективным во многих отраслях жизнедеятельности человека – в медицине, пищевой промышленности, в косметологии, в сельском хозяйстве. Изучение и дальнейшее исследование полезных свойств растения значительно расширит область использования амаранта и в других областях науки. Амарант растение древнее, незаслуженно забытое и у него большие перспективы.

Амарант сорта для употребления в пищу

Амарант – совершенно уникальное, овощное и одновременно – лекарственное и декоративное однолетнее растение. Его родина – Южная Америка и Африка. Там произрастает 68 видов, высота которых – от 15 см до 3 м.

В латиноамериканских странах амарант выращивают как зерновую культуру – делают из него муку, пекут хлеб и различные кондитерские изделия. Стебли и листья идут на корм скоту. Амарантовое масло широко применяют как в пищевой промышленности, так и в медицине.

В Россию амарант попал как кормовая культура в середине 50-х годов прошлого столетия. Минсельхоз СССР закупил в Мексике крупную партию его семян для посева на колхозных полях в разных областях страны.

Оттуда он перекочевал на огороды колхозников, которые не только скармливали растения домашним животным, но и сами использовали его семена, цветки и листья в пищу – для салатов и приправ. Но поскольку амарант еще и очень красивое декоративное растение, его начали высаживать в парадные палисадники около деревенских домов.

В конце 70-х годов культурой заинтересовались селекционеры. Биохимические анализы тканей растения показали, что оно поистине уникально по содержанию полезных веществ и витаминов. Культурой занялись многие научные учреждения.

К середине 80-х годов были выведены очень интересные сорта – необыкновенно декоративные и к тому же очень питательные и полезные.

В этой статье мы поговорим о том, чем полезен амарант и как за ним правильно ухаживать.

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА АМАРАНТА

Амарант необыкновенно полезен. Он содержит: витамины – А, В1, В2, В3, В5, В6, В9, В12, С, D, Е, К, РР; микроэлементы – медь, железо, цинк, марганец, магний, фосфор, калий, натрий, йод, селен, германий; полезные вещества – лизин, каротин, белок, жирные кислоты, антиоксиданты, природные антибиотики.

Отвар из цветков амаранта повышает иммунитет организма, выводит из него все шлаки, восстанавливает клетки печени, препятствует возникновению раковых опухолей, расщепляет жиры и помогает быстрому похудению. Он восстанавливает работу щитовидной железы и органов внутренней секреции.

Листья амаранта используют в салатах, цветки – как приправу к мясным и рыбным блюдам. Из цветков варят компоты, а также добавляют их в вино и коктейли. Из них получается вкусное варенье, особенно с добавлением лимона.

Регулярное употребление амаранта приводит к снижению холестерина и сахара в крови, способствует укреплению стенок сосудов и нормализации работы мочеполовой системы. Благотворно влияет на сердце и артериальное давление. Успокаивает аритмию и тахикардию.

КАК УХАЖИВАТЬ ЗА АМАРАНТОМ

Амарант – очень неприхотливое растение. Вегетационный период у него составляет чуть больше четырех месяцев, поэтому чтобы получить зрелые семена, высевать его нужно не позже 20 мая.

Растение это – мощное, высотой до метра с длинными очень красивыми метелками цветков, окрашенных в ярко-красный или темно-бордовый цвет. Очень любит солнце, поэтому сажать его нужно на открытом хорошо освещенном месте.

Расстояние до ближайших посадок должно быть не меньше 2 м, так как мощная корневая система амаранта может «отнимать» питательные вещества у других культурных растений.

Почвы амарант любит плодородные, рыхлые, хорошо воздухопроницаемые с нейтральной реакцией. Повышенная кислотность ему противопоказана. Семена амаранта очень мелкие, поэтому их перемешивают с песком в соотношении 1:3 и сеют маленькими щепотками (захватывая двумя пальцами микродозу) через 15 см одна от другой на глубину 2 см.

Посевы мульчируют перегноем и хорошо поливают. Расстояние между рядами – 60 см. Для более быстрого прорастания рекомендуется накрыть посевы пленкой до появления всходов, которые обычно проклевываются через две недели.

Посевы в этот период нужно несколько раз хорошо полить и вновь закрыть пленкой. После появления всходов пленку снимают и грядку поливают раствором коровяка в соотношении с водой 1:10. Через две недели подкормку повторяют. В конце июня и начале июля проводят еще две подкормки. Лишние растения прореживают, оставляя между ними 15 см.

В первый месяц амарант растет медленно, так как кустики формируют корневую систему. Затем растение начинает увеличиваться буквально на глазах. В июле оно в день дает прирост до 6 см. В середине месяца можно начинать обрывать молодые зеленые листья для салатов.

В конце июля – начале августа начинается пышное цветение, которое продолжается до конца сентября. В начале октября можно срезать метелки на семена.

Никаких средств защиты растения при выращивании амаранта не используют, так как ни вредители, ни болезни его никогда не поражают.

После срезки метелок на семена удаляют все растение и сушат отдельно листья, стебель и корни.

Некоторые садоводы выращивают амарант через рассаду, высевая семена в стаканчики в середине марта. Это позволяет на месяц сократить сроки потребления свежих листьев и созревания семян.

ЛУЧШИЕ СОРТА АМАРАНТА

Несмотря на то, что полезен любой сорт амаранта , есть новейшие самоопыляемые сорта, в которых содержание полезных веществ выше, чем в других. Это:

Посадите любой из них на своем участке, и тогда вы сами увидите, чем полезен амарант , и сколько здоровья и красоты он вам подарит!

Как с помощью амаранта поправить здоровье и улучшить внешность

Трудно поверить, что амарант , который растет на обочинах дорог, одно из самых эффективных лекарственных растений. Сегодня польза этого сорняка доказана научно. Народные целители и врачи рекомендуют употреблять амарант при сахарном диабете, заболеваниях мочеполовой системы, неврозе и анемии. Кроме того, он эффективен в борьбе с лишним весом и незаменим во время стрессов.

История растения

Щирица обыкновенная, краснуха, бархатник и подсвекольник – так называют растение амарант жители разных регионов России . Его история исчисляется тысячелетиями – первые упоминания были сделаны еще до нашей эры. Сначала амарант выращивали как зерновую культуру в Америке. Для инков и ацтеков он стал основой рациона питания. В Европе щерица появилась благодаря испанским мореплавателям. Изначально растение использовали в большинстве стран только с декоративной целью, затем стали выращивать как кормовую культуру.

Отношение к нему всегда было неоднозначное. В Испании этот сорняк недолюбливали – считалось, что он связан с нечистой силой. В Швеции напротив трава амарант пользовалась популярностью. В честь нее даже учредили специальный орден. Давайте разберемся, что это такое, и почему сорняк, к которому раньше относились пренебрежительно во многих странах, набирает все большую популярность в кулинарии, медицине, парфюмерии и косметологии.

Описание

Как выглядит амарант ? Цветок амарант можно увидеть на фото. Это однолетнее растение с толстым стеблем, которое достигает при благоприятных условиях одного метра в высоту. Заостренные листья яркой расцветки трудно не заметить – они покрыты пурпурно-красными пятнами. Цветение может продолжаться несколько месяцев – с начала августа и до заморозков. Амарант метельчатый часто встречается на юге России , также большое распространение он получил за границей – в Индии и Китае . Всего известно около 100 видов растения. Флористы делают из сухоцветов оригинальные букеты, которые могут стать изюминкой интерьера и приятным напоминанием о лете в холодное время года. Некоторые дачники выращивают щирицу для украшения участков.

В России популярно выращивание амаранта в качестве корма для животных. Известно, что в большом количестве амарантус крупному рогатому скоту и свиньям давать нельзя – исход может быть летальным.

Полезные свойства

« Амарант вред и польза», «польза и вред как принимать» – такие запросы можно увидеть в сети. Давайте разберемся, какие лечебные свойства выгодно выделяют щирицу среди других природных лекарств. Преимуществ для человека множество:

  1. Амарант богат белком, который беспроблемно усваивается и принимает участие в выработке новых клеток.
  2. В составе есть эффективные в борьбе с большинством воспалительных процессов пептиды.
  3. Богатые минеральными веществами листья рекомендуется регулярно употреблять в пищу при проблемах с костной тканью.
  4. Пищеварительная система тоже скажет вам спасибо, польза для нее существенна, ведь это растение способствует легкому усвоению полезных ферментов.
  5. Регулярное употребление продуктов, приготовленных из амаранта , поможет в борьбе с лишним весом – шлаки и токсины выведутся из организма значительно быстрее.
  6. Амарант отлично себя зарекомендовал в укреплении сердечно-сосудистой системы.
  7. При варикозном расширении вен на организм благотворно воздействует входящий в состав растения рутин.
  8. Несоизмерима польза для глаз – регулярный прием витамина А помогает предупредить катаракту.
  9. Фолиевая кислота, которая есть в составе, рекомендована беременным женщинам.
  10. Щирица способствует быстрому росту мышц.
  11. Растение употребляют для предотвращения старческого слабоумия.

Рекомендуется включить в рацион питания продукты из амаранта тем, кто заботится о красоте и здоровье волос, кожи и ногтей. Кальций в составе способствует укреплению фолликулов, волосы меньше выпадают, становятся блестящими и шелковистыми. Если вы хотите улучшить свою внешность, принимайте настой не только внутрь, но и делайте ванночки после мытья головы.

В состав растения входит сквален, который способствует насыщению организма кислородом. Также он благотворно влияет на уровень холестерина и хорошо зарекомендовал себя благодаря противомикробным свойствам. Этот углеводород тритерпенового ряда часто можно увидеть в составе антивозрастной косметики – он отлично борется с проблемами зрелой кожи.

Полезные свойства и противопоказания зависят от количества продукта и способа его употребления. В случае серьезных заболеваний лучше проконсультироваться с лечащим врачом.

Даже лекарство может нанести вред, если его неправильно употреблять. Если съесть большую порцию щирицы за раз, то можно почувствовать дурноту – иногда отмечается тошнота и головокружение. Хотя серьезных противопоказаний нет, в редких случаях возникают аллергические реакции. Осторожно употреблять амарант нужно людям с мочекаменной болезнью, панкреатитом и холециститом.

Специалисты считают, что сырые семена лучше не есть в принципе – они плохо перевариваются и могут даже вызвать проблемы с ЖКТ. Поэтому старайтесь всегда перед приемом проводить небольшую термическую обработку семян. Температура воздействия не должна превышать 40°С, чтобы сберечь важные микроэлементы.

Как принимать

Любители экспериментов на кухне могут ликовать – из щирицы легко приготовить множество полезных и вкусных блюд. В пищу употребляют все элементы растения, начиная от стебля и заканчивая семенами. Из зерен делают выпечку и напитки, их добавляют в супы и каши.

Амарант — растение, наполненное натуральной пользой

Любой садовод и огородник внимательно подходит к выбору наполнения для собственных грядок и клумб. Вряд ли кто-то планирует высаживать растения, если в этом нет никакого толка. Но некоторые растения мы незаслуженно обходим своим вниманием, и совершенно зря, поскольку в них гораздо больше пользы, чем в привычных нам огурцах, помидорах, редисе и т.д. Просто далеко не каждый знает о лекарственной пользе тех или иных растений.

Амарант — натуральная польза с грядки

Одним из самых недооцененных растений можно уверенно считать амарант . Бытует мнение, что это всего лишь декоративное растение с узорными красными листочками и шишками. И оно действительно радует глаз. Но эстетика — далеко не единственное, что может привлечь внимание к амаранту . Растение очень по вкусу курам, кроликам и прочим домашним животным, возможно, потому что они чувствуют пользу, которую дарует им этот цветок-овощ.
И оказывается, что амарант активно используется в фитотерапии, в нем содержится кладезь витаминов и микроэлементов, с его помощью можно излечиться от множества болезней. Многие употребляют его в пищу, рассматривая, как полноценный овощ.

О пользе амаранта

В аптеках можно встретить амарантовое масло, которое позволяет снизить число радионуклидов и остановить развитие раковых заболеваний. Эта драгоценная жидкость имеет в своем составе массу сквалена — вещества, способного захватывать молекулы кислорода, чтобы насытить ими организм. А по объему и численности полезных элементов проросшие семена амаранта можно сравнить разве что с материнским молоком.

Еще амарант можно заваривать, как чай. И это прекрасное средство для облегчения состояния у тех, кто болен сахарным диабетом. Зелень растения можно использовать для лечения заболеваний печени, аденомы, геморроя, ожирения, авитаминоза, анемии. Цветок-овощ помогает насытить организм йодом.

Как употреблять амарант

В фитоаптеках продаются даже амарантовые хлебцы. Несмотря на их немалую стоимость, этот продукт следует приобрести, поскольку он невероятно полезен. С его помощью происходит очищение организма от шлаков и токсинов, в частности, желудок и кровь избавляются от всего лишнего, а полезные вещества усваиваются гораздо лучше.

Если же стоимость продуктов с амарантом кажется слишком высокой, вполне можно употреблять просто зеленые листики растения. Например, делать с ними салаты. Но важно собрать листочки до того момента, когда растение зацветет, ведь именно тогда в нем больше всего витаминов и питательных веществ.

Для употребления в пищу подходят и семечки всех сортов растения. Их необходимо подсушить и измельчить в муку, которую потом смешивают с пшеничной и ржаной и используют для выпечки. Амарантовую муку можно добавлять и в каши, чтобы сделать их более полезными.

Амарант красиво цветет и дарит массу пользы, поэтому непременно высаживайте его на свои участках!

Семена амаранта : как употреблять в пищу, полезные свойства. Амарантовая каша. Амарантовый хлеб

Амарант , напоминающий по своей структуре киноа, является одной из самых древних зерновых культур. Одними из первых использовали семена племена ацтеков и инков. В то время считалось, что амарант обладает магическими свойствами и укрепляет дух. Также зерновую культуру использовали и для проведения ритуальных обрядов.

Как употреблять семена амаранта в пищу? Какие у него полезные свойства и недостатки? Как долго длится курс и каковы его результаты?

Еще с древних времен племена употребляли амарант как отдельным блюдом, так и в совокупности с другими продуктами. Старейшины считали, что семена этого удивительного растения обладают полезными свойствами и способствуют укреплению иммунитета. Именно поэтому начиная с малых лет юноши и девушки принимали амарант наряду с другими растительными культурами.

История происхождения

На протяжении многих веков амарант активно использовался в повседневной жизни древних инков и ацтеков. Первое упоминание датируется 4000 годом до нашей эры. Согласно проведенным раскопкам на территории небольшого мексиканского городка Теуакан , который находится в штате Пуэбла , были найдены окаменевшие образцы амаранта .

Также историки утверждают, что первой цивилизацией, которая стала использовать семена в качестве высокоурожайной культуры, являются племена майя.

Современное название – амарант – произошло от слова “вечный” или “неувядающий”. Семена использовались при приготовлении пищи наряду с такими привычными продуктами, как:

Эта зерновая культура имела огромное значение в экономической сфере древних племен. Император принимал семена и амарантовое масло в качестве даров. В каком-то роде семена приравнивались к золоту, что, несомненно, указывало на их ценность. Ацтеки считали, что укрепление силы духа и здоровья в целом происходит благодаря семенам амаранта . Как употреблять его в пищу? Вариантов было множество. Например, каша с зерновыми культурами, хлебные лепешки и блюда, включающие в себя бобовые. Амарант был основным источником питания воинов, придавая им силы и уверенность в различных походах и завоеваниях.

Изучение зерновой культуры

Что мы знаем о семенах амаранта ? Растение является одной из самых древних зерновых культур, которую выращивали ацтеки для получения крайне ценных зерен. Если ссылаться на достоверные источники, амарант и семена чиа составляли до 80% основного рациона древних племен. На протяжении последующих лет семена этого растения активно использовались и изучались многими учеными. Только за последние 30 лет были исследованы все полезные свойства щирицы, ради поиска новых путей медицинского, косметологического и пищевого использования плодов пищевого амаранта .

Несмотря на то что растение за десятки лет исследований полностью изучено, многие люди неверно толкуют его полезные свойства и заблуждаются относительно его недостатков. В настоящее время амарант активно используется в пищевой промышленности и является основой для большинства безглютеновых диет и программ для снижения веса.

Проращивание семян амаранта

Согласно полученным данным, пророщенные семена содержат в себе в 6 раз больше противоокислительных средств. По этой причине рекомендуется доводить зерна до полного созревания, и только потом употреблять как пищевую добавку, так и в косметологических и медицинских целях.

После получения урожая можно самостоятельно приготовить амарантовое масло, которое славится полезными свойствами для организма и тела в целом. Масло следует употреблять в пищу людям, страдающим от нарушенной работы желудочно-кишечного тракта, плохим обменом веществ и сердечно-сосудистых заболеваний. Амарантовое масло добывается путем выжимки из уже пророщенных семян. Затем добавляется оливковое масло и полученную массу тщательно перемешивают. Данный продукт должен хранится в темном месте несколько недель, и только после отделения жмыха его можно использовать.

Термическая обработка

Высокие показатели полезных веществ, что находятся в амаранте , существенно снижаются при тепловой обработке свыше 40 градусов. Как же употреблять в пищу семена амаранта ? Поскольку сырые зерна категорически запрещены, очень важно найти способ правильного приготовления.

Лучше всего самостоятельно измельчать семена до состояния муки либо же покупать готовый продукт на полках супермаркетов. Для того чтобы получить муку из амаранта необходимо в глубокой миске при помощи ступки истолочь семена и пересыпать в удобную для хранения емкость.

Дозировка амаранта

Большинство ученых и людей, которые испробовали на собственном опыте уникальные свойства семян амаранта , склоняются к тому, что необходимо выбрать правильную дозировку продукта перед курсом лечения.

Не стоит забывать о том, что чрезмерное и нецелесообразное употребление данного продукта может привести к негативным последствиям и нанести вред вашему организму.

В случае с амарантом этот вред выражается в тошноте и незначительном расстройстве желудка. Со временем работа желудочно-кишечного тракта налаживается и плохое самочувствие исчезает. Особенно это полезно для той группы людей, которая страдает от длительных запоров и диареи.

Также ученые советуют добавлять амарант в привычные организму блюда, например, овощные салаты, каши и супы. Еще одним прекрасным вариантом для использования этого продукта является домашняя выпечка. Амарантовый хлеб славится простотой в приготовлении и несет в себе массу полезных свойств. По мере привыкания дозировку можно увеличивать.

Амарант : источник протеинов

Одним из главных преимуществ семян является высокое содержание белков. По его количеству амарант можно приравнять к составу куриного мяса или же к рыбе! Поскольку протеин зачастую используется при приготовлении энергетических коктейлей, батончиков и сухой смеси для спортивного питания, его с легкостью можно заменить амарантом . Так будет выгоднее и полезнее!

Белок необходим для укрепления мышечной ткани, для слаженной работы организма и для полного насыщения. Благодаря тому, что семена амаранта включают в себя не только белок, но и кальций, магний, калий, они употребляются в пищу в виде добавок. Особенно полезен амарант для вегетарианцев и веганов, которые не едят мясо, рыбу и продукты животного происхождения.

Полезные свойства

Семена амаранта , польза и вред которых долгое время исследовались учеными, благоприятно влияет на наш организм. Зачастую зерна используют и при производстве косметики: маски для лица, крема и масла.

К полезным свойствам семян амаранта можно отнести следующие факторы:

  • в данной зерновой культуре содержится много витамина А;
  • благодаря пищевым волокнам, семена бережно очищают организм человека от различных токсинов и нормализуют работу желудочно-кишечного тракта;
  • амарант включает в себя магний, железо, калий и кальций. Все эти компоненты укрепляют сердечно-сосудистую систему и организм в целом.

Помимо всего прочего, семена амаранта содержат большое количество белка и питательных веществ, благодаря которым насыщение организма происходит быстрее и уменьшается риск переедания. Регулярное употребление масла и зерен в свою очередь способствует улучшению зрения, выступает профилактикой глазных заболеваний и снижает риск образования раковых опухолей.

С косметологической стороны данный продукт используют при создании масок для лица. Подобные продукты поддерживают кожу лица в тонусе, несут в себе омолаживающий и разглаживающий эффект. В большинстве случаев амарантовые маски для лица используют в борьбе с морщинами и возрастными явлениями.

Противопоказания при применении

Использование зерен данной культуры категорически запрещено людям, страдающим от почечной недостаточности и ревматоидного артрита. Нарушение этого запрета может привести к негативным последствиям и ухудшению здоровья в целом.

Зерна данного растения нельзя есть в сыром виде, так как на начальном этапе они просто не переварятся организмом! Также врачи настоятельно рекомендуют перед употреблением амаранта пройти обследование и получить соответствующие рекомендации.

Семена амаранта рекомендуется подвергать термической обработке. Таким образом все полезные свойства зерен усиливаются и улучшение вашего состояние наступает быстрее, чем при употреблении сырого продукта. Стоит отметить и тот факт, что амарант полезен только тогда, когда он не разогревается. Иными словами, блюда из амаранта нужно употреблять сразу.

Выбор и хранение амаранта

Перед покупкой семян амаранта необходимо обратить внимание на их состав и сроки годности. Также рекомендуется тщательно проверить упаковку на предмет физических повреждений. Если целостность тары нарушена полезные свойства зерен данной культуры могут исчезнуть, а в самих семенах завестись бактерии и мелкие насекомые.

Согласно рекомендациям по употреблению, эта культура может храниться до 2 лет.

Способы приготовления

Как готовить семена амаранта ? Их можно добавлять практически во все блюда современной кухни. Помимо того, что зерна делают пищу более полезной, они усиливают ее вкус и аромат. Блюда из амаранта более питательны и обогащены белком, который необходим для слаженной работы нашего организма.

К наиболее популярным блюдам можно отнести:

  • амарантовая каша;
  • домашняя выпечка;
  • овощные и фруктовые салаты.

Как употреблять семена при приготовлении мясных и рыбных блюд? Зерна можно использовать в качестве приправы, а можно запанировать мясо или рыбу в амарантовой муке. Благодаря своему уникальному составу, зерна раскрывают полезные свойства продуктов, делая блюдо насыщенным и ароматным.

Амарантовая каша

Для того чтобы приготовить кашу из амаранта , вам потребуется:

  • зерна 250 грамм;
  • вода 750 грамм;
  • соль и перец по вкусу.

Первым делом необходимо довести воду до кипения и высыпать зерна амаранта . Варить нужно на среднем огне в течение часа, периодически помешивая кашу. Затем в готовое блюдо добавляют специи и все, каша из семян амаранта (как употреблять ее и с чем мы расскажем далее) готова!

В готовый продукт можно добавлять йогурт, молоко или сметану. Для любителей сладких блюд подойдут варианты наполнения с фруктами, ягодами и цукатами. Если же вы любите соленую кашу, то обратите внимание на амарантовую кашу с плавленым сыром, солью и перцем.

Амарантовый хлеб

Самостоятельное приготовление хлеба из зерен амаранта потребует чуть больше времени и затрат. На 5-6 порций необходимы такие продукты:

  • пшеничная мука 350 грамм;
  • пшеничные отруби 30 грамм;
  • свежие дрожжи 30 грамм;
  • соль 1 ч. л.;
  • сахар 2 ст. л.;
  • вода 350 мл;
  • оливковое масло 3 ст. л.;
  • мука из амаранта 120 грамм.

Для начала смешивается мука и отруби, затем добавляются дрожжи. Тщательно все перемешиваете и вливаете воду и оливковое масло. Замешиваете тесто и убираете его в темное место на 2 часа. Затем смазывается формочка для выпекания и выкладывается тесто. Выпекать нужно 35 минут при температуре 220 градусов.

Хлеб должен храниться в темном и сухом месте не более 3-4 дней.

Если вы хотите сделать свое здоровье более крепким, наладить работу внутренних органов и улучшить общее самочувствие, то вам стоит обратить внимание на семена амаранта . Как употреблять продукт в пищу решать только вам!

В статье «Амарант растение для еды» использованы материалы:

https://agronom.guru/sadovodstvo/trava/amarant

https://news.myseldon.com/ru/news/index/231003205

Оставьте комментарий